Boro

Boro es el primer restaurante en Medellín de Jaime Rodríguez, el chef de Celele en Cartagena, que quedó de quinto en Latin America's 50 Best Restaurants 2025. Abrió a finales de junio de 2026 en el segundo piso de un hotel en Provenza.

Es un bistró, más suelto que el menú largo de Celele. La carta recorre los ecosistemas del país: los Montes de María, la Amazonía, el Caribe, la costa del Chocó y los Andes. Hay pesca de temporada, hongos nativos, cortes de carne y tubérculos andinos, trabajados con fuego, brasas y fermentos.

Los postres van por el lado ácido de las frutas nativas y por variedades amazónicas de cacao. También sirve desayuno, con embutidos, mermeladas y granolas hechas en casa y productos que poco se ven en la ciudad, como cubios, chuguas o arazá.

Qué ver

• La cocina abierta con fuego y brasas.
• Platos con ingredientes de la Amazonía, el Pacífico y los Andes.
• Los postres de frutas nativas y cacaos amazónicos.
• El desayuno con productos hechos en casa.

Cómo llegar

• Calle 10B #35-27, segundo piso, en Provenza (El Poblado).
• En taxi, o caminando desde cualquier punto de Provenza.

Consejos

• Reserve antes; abrió hace pocos meses y se llena.
• Queda en Provenza, así que se puede seguir la noche a pie por la zona.
• Si quiere conocer la cocina de Jaime Rodríguez sin ir a Cartagena, este es el lugar en Medellín.