Ginebra y el sancocho de leña

Ginebra queda a unos 50 kilómetros de Cali, saliendo por la Panamericana hacia el norte y tomando la variante a Ginebra. El plan es de domingo: salir en la mañana, almorzar sancocho de gallina hecho en fogón de leña y bajar al río en la tarde. La carretera que sube hacia el corregimiento de Costa Rica está llena de fondas y comedores campesinos.

Hay restaurantes con historia: El Sauce abrió en 1954, y Los Guaduales ha ganado varias veces el Sancocho Star, un concurso que organiza el movimiento gastronómico Food Star en Ginebra y en el que vota el público. En octubre de 2026 un plato de sancocho costaba en promedio $44.900. Además del sancocho hay arroz atollado, tamal valluno, hojaldras, tostadas de plátano y manjar blanco.

Ginebra es la tierra del músico Benigno 'Mono' Núñez. En su nombre se hace cada año, desde 1975, el Festival Mono Núñez de música andina colombiana, declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2003. No encontramos reportes de daños en Ginebra por el terremoto de agosto de 2026.

Qué ver

• Los restaurantes de sancocho con fogón de leña sobre la vía.
• La carretera hacia el corregimiento de Costa Rica, con fondas campesinas.
• La plaza dedicada al Mono Núñez en el pueblo.
• Los charcos y piscinas naturales de los ríos de la zona.

Cómo llegar

• En carro desde Cali por la Panamericana hacia el norte y luego la variante a Ginebra; cerca de una hora.
• En bus intermunicipal desde la Terminal de Transportes de Cali con destino a Ginebra.

Consejos

• Llegue a almorzar antes de la 1:00 p. m. los domingos; después se llenan los restaurantes.
• Pida el sancocho con su presa de gallina, arroz, aguacate y plátano, y deje espacio para el manjar blanco.
• Si quiere ir al festival Mono Núñez, reserve alojamiento con tiempo: el pueblo se llena esos días.
• Si va a bañarse en el río después de almorzar, lleve ropa de cambio y pregunte por los charcos más seguros.